纳豆异黄酮是抗氧化的主力


自由基是人体生命活动过程中生物化学反应的中间产物。在正常情况下,人体内自由基的产生和清除基本上处于动态平衡。这种平衡一旦被打破,自由基产生过多或清除过慢时,必将会加速人体的衰老和诱发各种疾病的产生,甚至致人死亡。

异黄酮抗自由基的机制有3个方面,一是当纳豆异黄酮进入人体后,会迅速与超氧阴离子产生反应,从而阻止羟自由基的产生;二是纳豆异黄酮在人体内会主动与金属离了螯合,从而阻止羟自由基产生;三是纳豆异黄酮会与脂质氧化基产生反应,阻止脂质被氧化,从而杜绝脂褐素的产生。日本科学家的一项研究证实,长期摄入纳豆的人,血液中自由基的含量很低,不足以对人体的健康产生伤害。由此可见,纳豆是传统的最佳抗氧化的活性物质之一。